60 liter soep, 15 kilo gehakt en meerdere 16-meters pasta

Gepubliceerd op 29-10-2009 @ 08:50

Gedurende het seizoen verzorgen Jan en Ingrid iedere dag de lunch voor circa 25 man personeel. Op dinsdag en donderdag is dat een warme maaltijd, de andere dagen een broodmaaltijd met soep. Deze week gaat het niet om 25 maar om maar liefst 140 mensen voor wie de lunch wordt verzorgd.

Voor de lunch kunnen de spelers en begeleiders iedere dag kiezen uit diverse soorten brood, vleeswaren, zoetwaren, muesli, cruesli en cornflakes. Ook yoghurt en fruit zijn ruim voldoende aanwezig. Daarnaast op maandag en donderdag groente- en kippensoep (maar liefst zestig liter), op dinsdag gekookte eieren en als klap op de vuurpijl op vrijdag pasta, zowel gewone als volkoren.

De voorbereiding op de eerste profweek van vorig seizoen gaf Jan en Ingrid wel enige hoofdbrekens, zenuwen en slapeloze nachten. Zij vroegen zich af hoe zij voor een dergelijk grote groep (de B- en A-junioren waren er toen ook bij) alles in goede banen konden leiden.


Uiteindelijk is het vorig jaar met enige improvisatie zeker goed gekomen en met de leermomenten van toen verloopt deze profweek voor hen een stuk soepeler. Zo hebben ze de catering die werd ingehuurd voor de soep en de pasta dit jaar niet nodig. Samen met hun medewerkers bereiden ze deze keer alles zelf. Ook qua inkoop komen ze veel beter uit dan vorig jaar. Toen bleek dat een aantal zaken (soep en brood) van tevoren veel te ruim was ingeschat.

Deze week worden de donderdag en vrijdag de drukste dagen in de keuken. Dan wordt de pasta (voor)bereid en gekookt. Jan: ‘Dat zal bloed, zweet en tranen geven in de keuken’. Wij weten zeker dat vrijdagmiddag tijdens de lunch zal blijken, dat de smulpartij van de spelers en begeleiders al die inspanningen dubbel en dwars waard zal zijn geweest!

Laatste wijziging op 29-10-2009 @ 08:50. Categorie: Overige